Additifs Alimentaires

Les additifs alimentaires sont des substances qui font partie d'un produit alimentaire lorsqu'il est ajouté (intentionnellement ou non) pendant la transformation ou la production de cet aliment. Ils comprennent l'utilisation de sel pour conserver les viandes, ajoutant herbes ou épices aux aliments, aux aliments ou décapage dans les solutions de vinaigre. Toutefois, des inquiétudes au sujet des

Additifs alimentaires sont plus souvent liés à des ingrédients artificiels ajoutés aux aliments.

Additifs alimentaires courants incluent:

• Le glutamate monosodique (msg)
• Les édulcorants artificiels comme l'aspartame, saccharine, le cyclamate de sodium et de
• Les antioxydants dans les aliments huileux ou gras
• L'acide benzoïque dans les jus de fruits
• Sulfites dans la bière, le vin et les légumes emballés, ce qui peut aggraver l'asthme
• Les nitrates et de nitrites dans les hot-dogs et autres produits de viande
• Les antibiotiques administrés aux animaux producteurs d'aliments
• Lécithine, les gélatines, amidon de maïs, des cires, des gommes, le propylène glycol dans les stabilisants et émulsifiants alimentaires
• Un certain nombre d'agents de coloration différente
• Fonction

Les additifs alimentaires servent cinq fonctions principales:

1. Maintenir l'uniformité des produits

Substances appelées émulsifiants offrent une texture uniforme et empêcher que des produits de se séparer. Les stabilisants et épaississants de fournir une texture homogène. Antiagglomérants permettent substances de circuler librement.

2. Améliorer ou préserver la valeur nutritive

De nombreux aliments et boissons sont enrichies et enrichi afin d'améliorer l'état nutritionnel de la population des etats-unis. Par exemple, les vitamines et les minéraux sont ajoutés à de nombreux aliments, y compris la farine, les céréales, la margarine et le lait. Cela aide à compenser pour les vitamines ou les minéraux qui peuvent être faibles ou manquent complètement dans le régime alimentaire d'une personne. Tous les produits qui contiennent des nutriments ajoutés doivent être étiquetés.

3. Maintenir la salubrité des aliments

La contamination par des bactéries peut permettre aux toxi-infections alimentaires se produisent. Les conservateurs de réduire le gaspillage que l'air, champignons, bactéries, levures ou peut causer. Certains conservateurs aider à préserver la saveur des produits de boulangerie en empêchant les graisses et les huiles d'aller mal. Ils gardent également des fruits frais de brunir lorsqu'ils sont exposés à l'air.

4. Contrôle de l'acidité et d'alcalinité et de fournir levain

Des additifs spécifiques aider à changer l'équilibre acide-base d'aliments pour obtenir un goût désiré, la couleur ou la saveur. Les agents de levage qui libèrent des acides quand ils sont chauffés réagissent avec le bicarbonate de soude pour aider les biscuits, les gäteaux et autres pätisseries élévation.

5. Fournir la couleur et rehausser la saveur

Certaines couleurs d'améliorer l'apparence des aliments. Il ya beaucoup d'épices et arômes naturels et synthétiques qui font ressortir le meilleur de la saveur des aliments.

Sources alimentaires

Additifs alimentaires intentionnels ou direct sont ajoutés aux aliments pour produire un effet désiré, comme pour maintenir la fraîcheur, d'améliorer la qualité nutritionnelle, d'aider à la transformation ou la préparation des aliments, ou faire un aliment plus attrayant.

Additifs alimentaires involontaires ou indirects sont des substances que l'on trouve dans les aliments pendant la production ou le traitement d'un élément particulier. Ils sont présents en quantités minimes dans le produit final.

Effets secondaires

La food and drug administration américaine (fda) a une liste des additifs alimentaires généralement reconnus comme sécuritaires. Beaucoup n'ont pas subi tous les tests, mais ils sont considérés comme sûrs par la communauté scientifique. Ces substances sont mises sur le généralement reconnu comme sûr (gras) liste, qui contient environ 700 articles. Des exemples de certains des articles sur cette liste sont: gomme de guar, sucre, sel et vinaigre. La liste est évalué sur une base continue.

Safe est définie par le congrès comme une «certitude raisonnable qu'aucun dommage ne résultera de l'utilisation" d'un additif. Certaines substances qui se trouvent être nocifs pour les personnes ou les animaux peuvent être autorisés, mais seulement au niveau de 1/100ème du montant qui est considéré comme nocif. Cette marge de sécurité est une protection pour les consommateurs en limitant l'apport d'une substance dangereuse. Par exemple, certaines personnes sont allergiques aux sulfites, et leur réaction peut être bénigne ou très grave. Les personnes ayant des allergies ou des intolérances alimentaires devraient toujours vérifier la liste des ingrédients (étiquette) pour leur propre protection.

La liste des additifs a été radicalement changé depuis le temps que le gouvernement a commencé à superviser sa sécurité. Il est toujours important de recueillir des informations sur la sécurité des additifs alimentaires. Le grand public est invité à informer la fda de toutes les réactions indésirables liées à des additifs alimentaires ou les aliments.

Recommandations

La fda et le département américain de l'agriculture (usda) superviser et de réglementer l'utilisation des additifs dans les produits vendus aux états-unis. Cependant, les personnes qui ont des régimes spéciaux ou des intolérances devrait être prudent dans le choix des produits à l'épicerie.

Le gouvernement américain exige de chacun qu'il fabrique des aliments à la liste de tous les ingrédients sur l'étiquette. Voir: apprenez à lire et à comprendre les étiquettes des aliments

Noms alternatifs

Additifs dans les aliments; saveurs artificielles et couleurs