Intoxication alimentaire

L'intoxication alimentaire se produit lorsque vous avalez de la nourriture ou de l'eau qui a été contaminé par certains types de bactéries, parasites, virus ou toxines.

La plupart des cas d'intoxication alimentaire sont dues à des bactéries courantes telles que escherichia coli ou staphylococcus (e. Coli).

Causes

L'intoxication alimentaire survient plus fréquemment après avoir mangé au pique-niques, cantines scolaires, grandes fonctions sociales, ou des restaurants. Une ou plusieurs personnes peuvent devenir malades.

L'intoxication alimentaire est causée par certaines bactéries, virus, parasites ou des toxines. Types d'empoisonnement alimentaire comprennent:

• Le botulisme (clostridium botulinum)
• Entérite à campylobacter
• Le choléra
• Entérite e. Coli
• L'empoisonnement des poissons
• Listeria
• Staphylococcus aureus
• Salmonella
• Shigella

Les bactéries peuvent s'introduire dans votre nourriture de différentes façons:

• Viande ou de volaille peuvent entrer en contact avec les bactéries intestinales en cours de traitement
• L'eau qui est utilisée pendant la culture ou de l'expédition peut contenir des déchets d'origine animale ou humaine
• Mauvaise manipulation des aliments ou de la préparation

L'intoxication alimentaire se produit souvent de manger ou de boire:

• Toute la nourriture préparée par quelqu'un qui ne se lavent pas les mains correctement
• Toute la nourriture préparée à l'aide d'ustensiles de cuisine sales, les planches à découper, ou d'autres outils
• Les produits laitiers ou de la mayonnaise alimentaires contenant (tels que la salade de chou ou de salade de pommes de terre) qui ont été sorti du réfrigérateur trop longtemps
• Les aliments congelés ou réfrigérés qui ne sont pas stockés à la bonne température ou ne sont pas réchauffés adéquatement
• Le poisson cru ou des huîtres
• Fruits ou légumes crus qui n'ont pas été bien lavées
• Légumes crus ou jus de fruits et produits laitiers
• Viande mal cuite ou d'oeufs
• L'eau d'un puits ou d'un ruisseau ou d'une ville ou d'eau de la ville qui n'a pas été traitée

Les nourrissons et les personnes ägées sont les plus à risque d'intoxication alimentaire. Vous êtes également plus à risque si:

• Vous avez une condition médicale sérieuse, comme une maladie rénale ou de diabète
• Vous avez un système immunitaire affaibli
• Vous voyagez en dehors des etats-unis dans des régions où il n'ya plus d'exposition aux germes qui causent les intoxications alimentaires

Les femmes enceintes et qui allaitent doivent être particulièrement prudent pour éviter les intoxications alimentaires.

Symptômes

Lorsque vous développez des symptômes dépend de la cause exacte de l'intoxication alimentaire. Les types les plus communs d'intoxication alimentaire provoquent généralement des symptômes dans les 2 - 6 heures de manger la nourriture.

Les symptômes possibles comprennent:

• Crampes abdominales
• La diarrhée (parfois sanguinolente)
• Fièvre et frissons
• Maux de tête
• Nausées et vomissements
• Faiblesse (peuvent être graves et entraîner un arrêt respiratoire, comme dans le cas de botulisme)

Examens et tests

Votre fournisseur de soins de santé vous examinera pour des signes d'intoxication alimentaire, tels que des douleurs à l'estomac et les signes de votre corps n'a pas autant d'eau et les fluides comme il se doit. C'est ce qu'on appelle la déshydratation.

Il vous sera demandé sur les aliments que vous avez mangé récemment.

Les tests peuvent être effectués sur le sang, selles, vomissures, ou la nourriture que vous avez mangé pour déterminer la cause de vos symptômes. Cependant, les tests peuvent ne pas être en mesure de prouver que vous avez une intoxication alimentaire.

Dans de rares cas, mais peuvent être graves, votre fournisseur de soins de santé peut ordonner à une sigmoïdoscopie, une procédure dans laquelle un mince tube placé dans l'anus pour chercher la source de l'hémorragie ou une infection.

Traitement

Vous serez habituellement récupérer de la plupart des types d'intoxication alimentaire dans un couple des jours. L'objectif est de vous faire sentir mieux et de vous assurer que votre corps maintient la bonne quantité de fluides.

Ne pas manger des aliments solides jusqu'à ce que la diarrhée a passé, et éviter les produits laitiers, qui peuvent aggraver la diarrhée (en raison d'un état temporaire d'intolérance au lactose).

Buvez tout fluide (sauf le lait ou les boissons contenant de la caféine) pour remplacer les liquides perdus par la diarrhée et des vomissements.

Donner aux enfants une solution électrolytique vendus dans les pharmacies.

Si vous avez la diarrhée et sont incapables de boire des liquides (par exemple, en raison de nausées ou vomissements) vous pouvez avoir besoin de soins médicaux et des liquides donnés par une veine (par voie iv). Cela est particulièrement vrai pour les jeunes enfants.

Si vous prenez des diurétiques, vous devez gérer la diarrhée attentivement. Parlez-en à votre fournisseur de soins de santé - vous pouvez avoir besoin d'arrêter de prendre le diurétique pendant que vous avez la diarrhée. Ne jamais arrêter ou de changer de médicament sans en parler à votre fournisseur de soins de santé et d'obtenir des instructions spécifiques.

Pour les causes les plus fréquentes d'intoxication alimentaire, votre médecin ne serait pas prescrire des antibiotiques.

Vous pouvez acheter des médicaments à la pharmacie qui aident la diarrhée lente. Ne pas utiliser ces médicaments sans en parler à votre fournisseur de soins de santé si vous souffrez de diarrhée sanglante ou une fièvre. Ne pas donner ces médicaments aux enfants.

Si vous avez mangé des champignons toxiques ou de crustacés, vous aurez besoin d'attention médicale immédiatement. Le médecin en salle d'urgence prendra des mesures pour vider votre estomac et enlever les toxines.

Pronostic

La plupart des gens se remettre complètement de la plupart des types d'intoxication alimentaire dans les 12 - 48 heures. Des complications graves peuvent survenir, toutefois, de certains types d'intoxication alimentaire.

Mort d'une intoxication alimentaire chez les personnes qui sont autrement en bonne santé sont rares dans les états-unis.

Les complications possibles

La déshydratation est la complication la plus commune. Cela peut se produire à partir de l'une des causes d'intoxication alimentaire.

Complications moins fréquentes mais beaucoup plus graves dépendent de la bactérie qui cause l'intoxication alimentaire. Ceux-ci peuvent comprendre l'arthrite, des problèmes de saignements, des problèmes rénaux, des dommages au système nerveux, et un gonflement ou une irritation dans les tissus autour du cœur.

Quand contacter un professionnel médical

Appel à un rendez-vous avec votre médecin si vous avez:

• Sang ou de pus dans les selles
• Selles noires
• Douleurs à l'estomac qui ne disparaissent pas après une selle
• Les symptômes de déshydratation (soif, vertiges, étourdissements)
• Diarrhée avec une fièvre supérieure à 101 ° f (100,4 ° f pour les enfants)
• Récemment rendu dans un pays étranger et ont développé une diarrhée

Appelez également votre médecin si:

• La diarrhée s'aggrave ou ne s'améliore pas dans les 2 jours pour une jour nourrisson ou un enfant, ou 5 pour les adultes
• Un enfant de plus de 3 mois a été de vomissements depuis plus de 12 heures; chez les jeunes bébés, appelez dès que vomissements ou diarrhée commence

Allez à la salle d'urgence ou appelez votre numéro d'urgence local si:

• Le saignement est excessif ou vos selles sont marron ou noir
• Vous pouvez avoir un empoisonnement par les champignons, les poissons, ou le botulisme
• Votre cœur s'emballe, battant, ou en sautant